Indeks glikemik beberapa variasi sajian mi instan

Indeks glikemik (IG) menunjukkan seberapa cepat sebuah bahan pangan meningkatkan kadar glukosa darah. Indeks glikemik ditentukan dengan mengukur area di bawah kurva respon glukosa darah 2 jam setelah mengkonsumsi 50 gram karbohidrat makanan uji dengan area di bawah kurva respon glukosa darah terhadap 50 gram karbohidrat makanan standar. Mengetahui IG variasi sajian mi instan penting terkait tingginya konsumsi masyarakat terhadap mi instan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa IG terendah adalah mi instan dengan sayur (91.15%) selanjutnya mi instan dengan telur (91.28%) dan yang tertinggi adalah mi instan dengan telur & sayur (97.06 %). Berdasarkan uji statistik dengan uji repeated annova menunjukkan terdapat perbedaan bermakna antara IG makanan standar dengan IG mi instan dengan telur dan antara IG makanan standar dengan IG mi instan dengan sayur (