Perbedaan pengaruh pemberian berbagai menu makanan berbahan dasar nasi terhadap kadar gula darah

Dalam satu porsi menu makanan, ada banyak kandungan nutrisi yang terkandung, yaitu karbohidrat; protein; lemak dan serat. Kandungan nutrisi yang paling dapat memengaruhi peningkatan glukosa darah adalah karbohidrat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kandungan nutrisi selain karbohidrat yang dapat memengaruhi peningkatan kadar gula darah setelah dikonsumsi. Responden dalam penelitian ini berjumlah sepuluh orang sehat dengan IMT normal dan tidak memiliki gangguan metabolisme glukosa. Responden akan diberikan menu makanan berbahan dasar nasi seperti nasi putih dengan lauk pauk, nasi goreng dengan lauk pauk dan nasi kuning dengan lauk pauk. Pemeriksaan glukosa darah dilakukan sebelum diberikan makanan uji dan selama dua jam sesudahnya. Setelah pengolahan dan penghitungan data, didapatkan rerata kadar gula darah. Makanan yang mengandung lemak dan serat lebih tinggi dapat menurunkan kadar gula darah lebih cepat. Berdasarkan uji statistik dengan Repeated Annova menunjukkan p valu