Indeks glikemik beberapa variasi olahan buah apel

Salah satu manajemen diabetes melitus yaitu mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik (IG) rendah. Pemilihan IG rendah bermanfaat untuk mengontrol kadar gula darah dan menjaga kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui nilai IG beberapa variasi olahan buah apel. Penelitian ini menggunakan desain eksperimental. Sebanyak 12 subjek penelitian yang termasuk kriteria inklusi diberikan makanan uji setelah berpuasa selama 10 jam. Pemeriksaan gula darah menggunakan darah kapiler selama 2 jam yaitu pada menit ke-0, 15, 30, 45, 60, 90, dan 120. Kemudian dilakukan perhitungan IG dengan cara membandingkan luas area dibawah kurva makanan uji dengan luas area dibawah kurva makanan standar. Didapatkan hasil IG apel Fuji potong, jus apel Fuji buatan sendiri, dan jus apel dalam kemasan secara berturut-turut adalah 51,77%, 84,23%, and 91,45%. Hasil analisis statistik menggunakan uji Repeated Anova menunjukkan terdapat perbedaan bermakna (