Perbedaan Indeks Glikemik Dan Beban Glikemik Dua Varian Biskuit

Indeks glikemik adalah nilai yang menunjukkan kemampuan suatu makanan yang mengandung karbohidrat dalam meningkatkan kadar glukosa darah. Sedangkan beban glikemik adalah nilai yang menunjukkan respon glukosa darah setelah mengkonsumsi satu porsi makanan yang mengandung sejumlah karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai indek glikemik dan beban glikemik beberapa varian biskuit. Responden dalam penelitian ini berjumlah sepuluh orang sehat dengan status gizi normal dan tidak memiliki gangguan metabolisme glukosa. Responden diminta untuk puasa di malam hari dan tidak melakukan aktivitas berat. Pemeriksaan glukosa darah dilakukan pada pagi hari sekali sebelum mengkonsumsi makanan uji dan beberapa kali setelahnya selama dua jam. Setelah pengumpulan dan pengolahan data maka didapatkan nilai rerata indeks glikemik dan beban glikemik. Indeks glikemik biskuit isi selai 102,53% (SD±4,76%) dan biskuit gandum 90,22% (SD±4,49%). Sedangkan beban glikemik biskuit isi selai 24,61 (SD±1,14) dan biskuit gandum 11,73 (SD±0,58). Hasil uji Paired T Test menunjukkan p-value 0,000 pada indeks glikemik dan beban glikemik kedua biskuit, sehingga disimpulkan terdapat perbedaan indeks glikemik dan beban glikemik yang bermakna antara kedua biskuit tersebut