Karakteristik Karkas Berdasarkan Bobot Tubuh Kosong Dan Saleable Meat Yield Sapi Bali Jantan Pada Umur Pi2 Dan Pi4

Penelitian dilaksanakan selama 30 hari pada tanggal 24 Februari sampai 26 Maret 2017 di Rumah Potong Hewan (RPH) Pegirian Kota Surabaya, Jawa Timur. Penelitian ini berrtujuan untuk mengetahui karakteristik karkas berdasarkan saleable meat yield (SMY) dan bobot tubuh kosong sapi Bali jantan pada berbagai tingkat umur yang berbeda. Manfaat penelitian ini adalah sebagai sumber informasi dalam pemilihan karkas dan menduga jumlah produksi daging sapi Bali. Materi penelitian ini adalah sapi Bali jantan kisaran umur 1,5 sampai 2,5 tahun (PI2 dan PI4) berjumlah 115 ekor. Metode dalam penelitian ini menggunakan studi kasus. Data analisis yang digunakan uji t tidak berpasangan, variabel yang diamati adalah bobot potong, bobot karkas, bobot daging, bobot tulang, bobot lemak, saleable meat yield dan bobot tubuh kosong. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produksi karkas berdasarkan bobot tubuh kosong, bobot tubuh kosong dan SMY sapi Bali jantan pada tingkat umur yang berbeda menunjukkan hasil yang berbeda sangat nyata (P