Add to ORKGModifikasi pati biji nangka dapat dilakukan dengan cara fisik (annealing, perlakuan panas lembab, pregelatiniasasi dan ekstrusi) dan cara kimia (eterifikasi, karboksimetilasi, esterifikasi, ikatan silang dan oksidasi). Modifikasi pati biji nangka tersebut dapat merubah sifat fisiko-kimia dari pati biji nangka alami. Perubahan sifat fisiko-kimia trersebut memungkinkan penggunaan pati biji nangka termodifikasi dalam bidang industri pangan. Review ini bertujuan untuk merangkum metode dan sifat fisiko-kimia pati biji nangka termodifikasi
Biji buah nangka merupakan limbah buah nangka yang cukup melimpahyang pemanfaatannya masih minim. D...
Ubi jalar merupakan salah satu komoditas yang melimpah di Indonesia. Biasanya, ubi jalar dimanfaatka...
Buku petunjuk praktikum ini disusun sebagai pedoman mahasiswa dalam melakukan percobaan khususnya un...
Sukun (Artocarpus communis) merupakan salah satu buah yang mudah diperoleh di Indonesia. Sukun memil...
Pati termodifikasi secara asetilasi adalah pati yang gugus hidroksilnya telah diubah lewat suatu rea...
Buku Belajar Kimia Fisik tentang Dinamika Kimia merupakan bahan ajar untuk perkuliahan Kimia Fisik I...
Biji nangka dapat diolah untuk menjadi tepung, pati, maupun sari. Sari biji nangka merupakan hasil ...
Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman pangan tropis yang banyak terdapat di Indo...
Saus tomat merupakan salah satu bahan tambahan pangan yang berfungsi sebagai penyedap rasa yang dibu...
Buah tengkawang masih menjadi salah satu andalan komoditi ekspor Indonesia dari kelompok hasil hutan...
Pati resisten adalah pati atau produk degradasi pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim pada salura...
Batang kelapa sawit mengandung kadar pati yang tinggi sehingga memiliki potensi digunakan sebagai ba...
Annealing (ANN) merupakan salah satu modifikasi fisik pati yang dapat mengubah sifat fisikokimia tep...
Bahan makanan yang bersumber dari pati adalah sumber energi penting bagi masyarakat dan secara nyata...
Nangka merupakan buah yang tergolong dalam golongan Moraceae dan dapat tumbuh pada iklim tropis maup...
Biji buah nangka merupakan limbah buah nangka yang cukup melimpahyang pemanfaatannya masih minim. D...
Ubi jalar merupakan salah satu komoditas yang melimpah di Indonesia. Biasanya, ubi jalar dimanfaatka...
Buku petunjuk praktikum ini disusun sebagai pedoman mahasiswa dalam melakukan percobaan khususnya un...
Sukun (Artocarpus communis) merupakan salah satu buah yang mudah diperoleh di Indonesia. Sukun memil...
Pati termodifikasi secara asetilasi adalah pati yang gugus hidroksilnya telah diubah lewat suatu rea...
Buku Belajar Kimia Fisik tentang Dinamika Kimia merupakan bahan ajar untuk perkuliahan Kimia Fisik I...
Biji nangka dapat diolah untuk menjadi tepung, pati, maupun sari. Sari biji nangka merupakan hasil ...
Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman pangan tropis yang banyak terdapat di Indo...
Saus tomat merupakan salah satu bahan tambahan pangan yang berfungsi sebagai penyedap rasa yang dibu...
Buah tengkawang masih menjadi salah satu andalan komoditi ekspor Indonesia dari kelompok hasil hutan...
Pati resisten adalah pati atau produk degradasi pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim pada salura...
Batang kelapa sawit mengandung kadar pati yang tinggi sehingga memiliki potensi digunakan sebagai ba...
Annealing (ANN) merupakan salah satu modifikasi fisik pati yang dapat mengubah sifat fisikokimia tep...
Bahan makanan yang bersumber dari pati adalah sumber energi penting bagi masyarakat dan secara nyata...
Nangka merupakan buah yang tergolong dalam golongan Moraceae dan dapat tumbuh pada iklim tropis maup...
Biji buah nangka merupakan limbah buah nangka yang cukup melimpahyang pemanfaatannya masih minim. D...
Ubi jalar merupakan salah satu komoditas yang melimpah di Indonesia. Biasanya, ubi jalar dimanfaatka...
Buku petunjuk praktikum ini disusun sebagai pedoman mahasiswa dalam melakukan percobaan khususnya un...