PEMBENTUKAN PIGMEN DAN AKTIVITAS ANTIMIKROBA Monascus purpureus HASIL FERMENTASI PADAT DENGAN LIMBAH AMPAS KELAPA SEBAGAI SUBSTRAT

Telah dilakukan penelitian pembentukan pigmen Monascus purpureus hasil fermentasi padat dengan duavariasi sampel limbah ampas kelapa sebagai substrat. Dilakukan pengukuran pembentukan pigmendengan cara mengekstraksi sampel dengan etanol 95% pada fermentasi hari ke-7 dan ke-14 dilanjutkandengan pengujian kromatografi lapis tipis dengan pengembang etanol : etilasetat (7:3). Serapan pigmendiukur dengan spektrofotometer UV-sinar tampak pada panjang gelombang 400, 406, 498, 500, 511 dan512 nm. Hasil menunjukkan serapan pigmen mengalami peningkatan dengan rentang serapan antara0,128 – 0,269 dan 0,212 - 1,019 dan Sampel A menunjukkan serapan lebih tinggi dibandingkan SampelB. Pengujian aktivitas antimikroba ekstrak pigmen ke dua sampel dilakukan terhadap Escherichia colidan Candida albicans menunjukkan adanya aktivitas antimikroba. Kesetaraan aktivitas berdasarkan kurvabaku Tetrasiklin HCl terhadap Escherichia coli dan kurva baku Nistatin terhadap Candida albicansmenunjukkan ekstrak pigmen Monascus purpureus dengan konsentrasi 100 % pada Sampel A lebih besardibandingkan Sampel B. Dengan dua variasi waktu yang berbeda hari ke-7 dan hari ke-14 Sampel Amempunyai aktivitas kesetaraan konsentrasi 1,41 % dan 4,13 % Tetrasiklin HCl serta 0,81 % dan 1,38 %Nistatin. Sampel B pada hari ke-7 dan hari ke-14 mempunyai aktivitas kesetaraan konsentrasi 1,02 % dan2,44 % Tetrasiklin HCl serta 0,79 % dan 1,20 % Nistatin.Kata kunci : Monascus purpureus, pigmen, antimikroba, limbah ampas kelap