Использование активных сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae в технологии виноматериалов из актинидии аргута

Results of investigations are given concerning usage of races of active dry yeast Saccharomyces cerevisiae in getting wine materials from Far Eastern liana – actinidia argut. Cemical-technological indices and biologically active substances of berry raw materials and wine materials obtained are studied. It is stated that among races of active dry yeast S. cerevisiae race LW317-30 is more available. The results can be used when producing wine products with high biological value.Приведены результаты исследований использования рас активных сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae в получении виноматериалов из дальневосточной лианы – актинидии аргута. Изучены химико-технологические показатели и биологически активные вещества ягодного сырья и полученных виноматериалов. Установлено, что при выборе расы активных сухих дрожжей S. cerevisiae более пригодна раса LW317-30. Результаты могут использоваться при изготовлении винодельческой продукции с повышенной биологической ценностью