Ekonomske koristi prehrambenih lanaca temeljenih na vrijednosti za mliječne farme u planinskim područjima: ekonometrijska analiza

The attention of this paper is drawn to analyze the economic potential of involvement of farmers into the small-medium sized value-based food chain (VBFC). The survey represents a solid dana basis from which econometric modelling approach was further developed. Empirical results reveal the positive economic viability on a general level; this means more stable purchase price of raw milk for dairy farms, which are the part of value-based food chain. Results point at inelastic demand for milk and milk related products. Furthermore, there are some accompanying and underlying indirect social benefits, such as production of high-quality food products, more stable and constant demand for raw milk, steady payments and better social situation. The last one is especially important for the farms operating in less-favored mountain areas where the survey was actually conducted.Cilj rada je analizirati ekonomske koristi uključenosti poljoprivrednika u male i srednje velike prehrambene lance temeljene na vrijednosti proizvoda. Istraživanjem su prikupljeni podatci pomoću kojih je razvijen ekonometrijski model. Empirijski rezultati pokazuju pozitivne ekonomske koristi. Na općoj razini, to znači stabilniju otkupnu cijenu sirovog mlijeka za mliječne farme koje su dio prehrambenog lanca temeljenog na vrijednosti. Rezultati pokazuju neelastičnu potražnju za mlijekom i proučavanim mliječnim proizvodima. Nadalje, tu se pokazuju i neke društvene koristi, kao što je proizvodnja visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda, stabilnija i postojana potražnja za sirovim mlijekom, što u konačnici poljoprivrednicima donosi stabilan prihod i bolju socijalnu situaciju. Posljednje je posebno važno za poljoprivredna gospodarstva u područjima s težim uvjetima gospodarenja gdje je istraživanje i provedeno