Efectos de la Restricci\uf3n del Riego en Distintos Per\uedodos de Desarrollo de la Vid cv. Cabernet Sauvignon Sobre Producci\uf3n y Calidad del Vino

Different water stress treatments were applied to Cabernet Sauvignon vines (Vitis vinifera L.) during the 1994/95 and 1995/96 seasons at La Platina Research Center, Santiago (33\uba34' S. lat; 70\uba38' W. long). Treatments T1 and T2 were 100% and 40% of the crop evapotranspiration (ETc) during the whole season; T3 had no irrigation from budburst to veraison followed by 100% ETc until harvest; and T4 100% ETc from budburst to veraison and no irrigation until harvest. Stressed treatments (T2, T3 and T4) significantly reduced weight and size of berries. Yield was also reduced, mainly when no water was applied between budburst and veraison (T3). In addition, in the following season, floral induction was affected by water stress. Wine color intensity, phenols and anthocyanin concentration were higher in the stressed treatments, while acidity was increased when water stress was applied between veraison and harvest. The attributes and global quality of the wine were favored by water stress, especially after veraison. The stem water potential (SWP) and plant water stress index (PWSI) were adequate indicators of plant water status.Se aplicaron diferentes tratamientos de estr\ue9s h\ueddricos en vides (Vitis vinifera L.) cv. Cabernet Sauvignon durante las temporada 1994/95 y 1995/96, en el Centro Regional de Investigaciones La Platina , Santiago (33\uba34' lat. Sur; 70\uba38< long. Oeste). Los tratamientos T1 y T2 correspondieron a 100% y 40% de evapotranspiraci\uf3n de cultivo (ETc) durante toda la estaci\uf3n; T3, sin riego desde brotaci\uf3n a pinta y riego con 100% de ETc hasta la cosecha; T4, riego con 100% de ETc entre brotaci\uf3n a pinta y suspensi\uf3n del riego desde pinta hasta la cosecha. En los tratamientos con estr\ue9s (T2, T3 y T4) se redujo significativamente el peso y tama\uf1o de bayas. Tambi\ue9n se redujo el rendimiento, principalmente cuando no se aplic\uf3 agua entre el brotaci\uf3n y pinta (T3). Adem\ue1s, en la temporada siguiente, la inducci\uf3n floral fue afectado por el estr\ue9s h\ueddrico. La intensidad de color, la concentraci\uf3n de fenoles y antocianinas fueron mayores en los tratamientos con restricci\uf3n del riego, mientras la acidez aument\uf3 cuando el estr\ue9s h\ueddrico fue aplicado entre pinta y cosecha. Los atributos y la calidad global del vino se vieron favorecidos con una disminuci\uf3n del aporte h\ueddrico, en especial despu\ue9s de pinta. El potencial h\ueddrico xilem\ue1tico (SWP) y el \uedndice de estr\ue9s h\ueddrico del cultivo (PWSI) fueron indicadores adecuados del estado h\ueddrico de las plantas