Analisi patogenisitas khamir candida tropicalis isolat lokal

Khamir Candida tropicalis isolat lokal dapat diaplikasikan sebagai ragi komersil apabila aman digunakan, dan memiliki kemampuan mengembangkan adonan roti. Analisis keamanan (food-grade organism)/ patogenisitas khamir C. tropicalis untuk menghindarkan adanya patogen masuk ke dalam tubuh manusia dan menimbulkan masalah bagi metabolisme tubuh. Adapun uji patogenisitas yang dilakukan antara lain uji kemampuan hemolisis, uji ekspresi enzimatik, uji pertumbuhan pseudohifa serta uji respon pada tekanan oksidatif. Berdasarkan uji patogenitas tersebut menunjukkan khamir C. tropicalis isolat lokal memiliki nilai keamanan (food-grade organism) pangan sehingga dapat dikembangkan sebagai ragi roti