El tomate de árbol hace parte importante del mercado de las frutas tropicales colombianas. Además esta fruta presenta un perfil nutricional interesante que la enmarca dentro los alimentos funcionales, sin embargo su sabor amargo y umami impide que su consumo local aumente. En este trabajo se aisló y caracterizó por métodos espectroscópicos el ácido rosmarínico como uno de los compuestos responsables del sabor amargo residual de esta fruta. El aislamiento del compuesto se realizó a partir del extracto polar de la fruta liofilizada, realizando particiones sucesivas líquido-líquido con solventes de diferente polaridad. La fracción obtenida con acetato de etilo fue sometida a fraccionamiento por cromatografía de exclusión por tamaño, el cual fu...
Diversas frutas que crecen en zonas tropicales y subtropicales de nuestra provincia, además de tener...
La uchuva (Physalis peruviana), una fruta de tropical de alta producción en Colombia ha sido reconoc...
La leche de cabra y sus derivados son importantes a nivel mundial debido a sus componentes nutriment...
El objetivo principal de este trabajo consistió en realizar el análisis nutricional que incluyo: po...
Las betalaínas son pigmentos nitrogenados, solubles en agua y con reconocida actividad biológica. E...
El tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) es un fruto tropical considerado buena fuente de f...
Las frutas exóticas se encuentran dentro del grupo de las frutas tropicales y su carác...
El tomate de árbol es un fruto de la zona andina, la planta crece y se desarrolla favorablemente en ...
[ES] La pitaya amarilla (Selenecereus megalanthus) es una fruta exótica de corteza amarilla y pulpa ...
En el presente trabajo de investigación se realizó el estudio comparativo del potencial nutritivo de...
El objetivo de esta investigación fue obtener una mermelada realizada con mix de arándano (Vaccinium...
Resumen. En el mundo, el consumo de frutas es creciente, al igual que la población. La Organización ...
En el trabajo de investigación se aislaron, purificaron e identificaron mediante espectrometría de m...
En este estudio se elaboraron coberturas a base de almidón de chayotextle (Sechium edule Sw) con el ...
ilustraciones, fotografías, gráficas, tablasEl objetivo del presente estudio fue evaluar la factibil...
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