Neurogastronomy

Celem pracy było przedstawienie głównych założeń neurogastronomii i możliwości wykorzystania jej w praktyce klinicznej. Neurogastronomia jest młodą dziedziną nauki obejmującą wiedzę, neurobiologów, neurologów, bromatologów. chemików, farmakologów, psychologów behawioralnych i biochemików, a nawet kucharzy. Bada, w jaki sposób nasze zmysły pobudzają mózg podczas spożywania produktów spożywczych, i w jaki sposób ta wiedza może być zastosowana w praktyce. Nieprawidłowości w odczuwaniu smaku pociągają za sobą ryzyko zmniejszenia apetytu, utraty masy ciała, znaczącego obniżenia jakości życia a także mogą doprowadzić do wystąpienia stanów lękowych czy depresji. Niektóre mechanizmy prawdopodobnie odpowiadające za te zmiany, zostały w pracy opisane. Dokładne patomechanizmy są jeszcze niecałkowicie poznane. Zmiana nawyków żywieniowych wywołana przez zmienioną percepcję smaku, jest istotna w leczeniu różnych chorób, np. w nadciśnieniu, cukrzycy, chorobie nowotworowej a także w epidemii naszych czasów- w otyłości. Wyniki badań z dziedziny neurogastronomii mogą mieć udział w regulacji tych nawyków, co w znaczący sposób wpływa na utrzymywanie odpowiedniej diety, ważnej w wielu chorobach, a także w procesie terapii u osób, które z różnych powodów utraciły zmysł smaku lub węchu. Głębsze poznanie percepcji smaku jest możliwe również dzięki mapowaniu aktywności mózgu, jednak pozostaje ono wciąż wyzwaniem dla naukowców. Informacji potrzebnych do napisania tej pracy szukano w następujących bazach danych: Embase, Pubmed, Google Scholar, Scopus. W wyszukiwarkach wpisywano następujące frazy: taste disorders, taste disorders caused by drugs, neurogastronomy, ageusia, dysgeusia, dealing with taste impairments, taste perception, taste disorders in clinical practice.The aim of this thesis was to introduce the main keystones of neurogastronomy and its possibility to be used in clinical practice. Neurogastronomy is a relatively new branch of science, which includes knowledge from neurobiologists, neurologists, behavioral psychologists, biochemists and chefs. It investigates how all our senses affect brain while we eat and how these information can be used practically. Taste dysfunctions significantly lower the quality of life. They are connected with loss of appetite and consequently- loss of body mass or even depression and anxiety. Some mechanisms, presumably responsible for those side effects, have been described in this thesis. The exact mechanisms are still unknown. Modification of eating habits is very important in many diseases such as hypertension, diabetes, cancer and also in the epidemic of our times- obesity. Neurogastronomy can have a strong impact on this modification and also on the therapy of people who lost their sense of taste or smell from various reasons. Deeper understanding of taste perception is possible also due to mapping activity in the brain. Nevertheless, this topic still remains a challenge for the scientists. Information needed for this thesis were searched in various databases: Embase, Pubmed, Google Scholar and Scopus. Keywords used in searching were: taste disorders, taste disorders caused by drugs, neurogastronomy, ageusia, dysgeusia, dealing with taste impairments, taste perception, taste disorders in clinical practice