栄養指導に関する研究 : 第7報 高校生の食生活について(自然科学)

三重県農林水産部農政課では,三重県における四日市・松阪地区の県立高等学校家政科2年生(女子)164名を対象として,食生活改善重点啓発事業のひとつとして「ヤング食生活講座」を実施した。実施に伴い判明した問題点は次の通りである。1)自覚症状のある者の割合は「疲れやすい」がトップで62.5%,ついで「体がだるい」50.0%,「目覚めが悪い」48.4%であった。2)食事時間が「規則正しい」は22.2%であった。食事にかける時間は,夕食>朝食>昼食の順で短かった。3)朝食の欠食頻度は「ほとんど毎日」が28.8%と高値であった。4)間食はかなり高い摂取頻度であった。夜食・外食の摂取頻度は低い。5)食品や料理の組み合わせを「いつも考えている」は3.1%,「ときどき考えている」は32.3%であった。好きな料理の組み合わせについては主食をご飯,おかずは洋風といった和洋折衷が好まれた。6)食事時間と健康状態,朝食摂取頻度と健康状態および食欲と欠食状況との間には有意差(X^2,P breakfast > lunch. 3) Breakfast-missing frequency was high ("almost everyday" in 28.8%). 4) Snack showed a fairly high taking frequency compared with a low frequency for supper and eating out. 5) Combination of food and dish was "always being thought about" and "occasionally being thought about" in 3.1 and 32.3%. respectively. Favorite combination was rice as staple food + foreign style dish as a dish, i.e. semi European style. 6) Significant difference (X^2,P