The role of food and nutrition in the prevention and pathogenesis of atherosclerosis development

Stępnik Jolanta, Stępnik Konrad, de Pourbaix Renata, Maj-Gnat Katarzyna, Wołoszynek Eliza, Bujak-Krzemińska Agata. The role of food and nutrition in the prevention and pathogenesis of atherosclerosis development. Journal of Education, Health and Sport. 2019;9(3):445-454. eISNN 2391-8306. DOI http://dx.doi.org/10.5281/zenodo.2604435 http://ojs.ukw.edu.pl/index.php/johs/article/view/6722 https://pbn.nauka.gov.pl/sedno-webapp/works/908504 The journal has had 7 points in Ministry of Science and Higher Education parametric evaluation. Part b item 1223 (26/01/2017). 1223 Journal of Education, Health and Sport eissn 2391-8306 7 © The Authors 2019; This article is published with open access at Licensee Open Journal Systems of Kazimierz Wielki University in Bydgoszcz, Poland Open Access. This article is distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Noncommercial License which permits any noncommercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original author (s) and source are credited. This is an open access article licensed under the terms of the Creative Commons Attribution Non commercial license Share alike. (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/) which permits unrestricted, non commercial use, distribution and reproduction in any medium, provided the work is properly cited. The authors declare that there is no conflict of interests regarding the publication of this paper. Received: 01.03.2019. Revised: 15.03.2019. Accepted: 24.03.2019. THE ROLE OF FOOD AND NUTRITION IN THE PREVENTION AND PATHOGENESIS OF ATHEROSCLEROSIS DEVELOPMENT ROLA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA W PROFILAKTYCE ORAZ PATOGENEZIE ROZWOJU MIAŻDŻYCY Jolanta Stępnik1, Konrad Stępnik2, Renata de Pourbaix1, Katarzyna Maj-Gnat1, Eliza Wołoszynek1, Agata Bujak-Krzemińska1 1 – Uniwersytet Jana Kochanowskiego w Kielcach, Wydział Lekarski i Nauk o Zdrowiu 2 – Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Chełmie Abstract Nowadays it is known that atherosclerotic changes in the arteries occur very early. Occur in practically the entire population of western civilization countries and show rapid progression over the years. As a result of chronic inflammatory process, which lasts even several dozen years, the developing atherosclerosis gradually destroys all layers of the arterials walls. Studies indicate that two diets recommended for atherosclerosis prevention and treatment are the DASCH diet (Dietary Approaches to Stop Hypertension), especially in relation to blood pressure control, and the Mediterranean diet. In the treatment of atherosclerosis, it is extremely important to exclude factors that increase the risk of this disease. It is important to emphasize that the conversion of energy consumed from fats to that from simple carbohydrates results in reduction of HDL C (high density lipoproteins cholesterol) concentration. Streszczenie Wiadomo obecnie, że zmiany miażdżycowe w tętnicach powstają bardzo wcześnie. Występują praktycznie w całej populacji krajów cywilizacji zachodniej i wykazują szybką progresję w miarę upływu lat. W wyniku przewlekłego, trwającego nawet kilkadziesiąt lat procesu zapalnego rozwijająca się miażdżyca stopniowo niszczy wszystkie warstwy ścian tętnic. Badania wskazują, że dwoma dietami zalecanymi w prewencji i leczeniu miażdżycy są dieta z badania DASCH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), zwłaszcza w odniesieniu do kontroli ciśnienia tętniczego, oraz dieta śródziemnomorska. W leczeniu miażdżycy ogromnie istotne jest wykluczenie czynników zwiększających ryzyko tej choroby. Należy podkreślić, iż zamiana energii spożywanej z tłuszczów na tę pochodzącą z węglowodanów prostych, powoduje redukcję stężeń HDL-C. Key words: Atherosclerosis, plant-based diets Słowa kluczowe: miażdżyca, diety roślin