Feasibility Analysis of Consumption of Nata De Soya Products From Liquid Waste of Tofu Products

Industri tahu merupakan industri kecil yang banyak ditemukan di kota maupun di pedesaan.Limbah yang dihasilkan dari pembuatan tahu diantaranya ada limbah cair dan limbah padat. Pengolahan limbah tahu masih belum optimal, bahkan limbah tahu sering dibuang ke lingkungan oleh produsen. Limbah cair tahu jika dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat maka menjadi sumber penghasilan tambahan, karena di dalam limbah cair tahu terdapat protein, lemak, dan karbohidrat. Untuk itu diperlukan penanganan berupa pengolahan limbah cair tahu menjadi produk nata de soya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pH,  ketengikan, volume dan warna dari produk nata de soya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktor yang digunakan yaitu konsentrasi Acetobacter xylinum dan pupuk ZA. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Variance) menggunakan software SPSS. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa nilai derajat keasaman (pH) 3,65; 3,69; 3,62; 3,72; 3,63 dan 3,66. Nilai tingkat ketengikan 6,16; 6,72; 6,32; 6,04; 6,16 dan 6,20. Nilai volume 300 ml; 378 ml; 388 ml; 278 ml; 360 ml dan 400 ml dan nilai organoleptik warna 1,72; 1,60; 1,96; 1,48; 2,00 dan 1,44 dengan range warna kuning.The tofu industry is a small industry that is mostly found in cities and rural areas. The waste produced from tofu manufacture includes liquid waste and solid waste. Tofu waste treatment is still not optimal, even tofu waste is often dumped into the environment by producers. Tofu liquid waste, if utilized optimally by the community, becomes a source of additional income, because in tofu liquid waste there are proteins, fats, and carbohydrates. For this reason, handling is needed in the form of processing tofu liquid waste into nata de soya products. The purpose of this study was to determine the pH, rancidity, volume and color of the nata de soya product. This study used a completely randomized design (CRD). The factors used were the concentration of Acetobacter xylinum and ZA fertilizer. The research data were analyzed using ANNOVA (Analysis of Variance) using SPSS software. From the research results obtained that the value of the degree of acidity (pH) 3.65; 3.69; 3.62; 3.72; 3.63 and 3.66. The grade of rancidity is 6,16; 6,72; 6,32; 6,04; 6,16 and 6,20. Volume value 300 ml; 378 ml; 388 ml; 278 ml; 360 ml and 400 ml and color organoleptic value 1.72; 1.60; 1.96; 1.48; 2.00 and 1.44 wich a color range yellow