Kalajauhon vaikutus sianlihan makuun ja rasvahappokoostumukseen

The effect of graded levels of dietary fish meal was studied with growing pigs in two trials. Test diets contained fish meal 0, 2.7, 6.5 and 13 % in trial 1 and 0, 2,5 and 10 % in trial 2. In trial 2, diets containing 5 or 10 % of fish meal were divided into four different treatments, where fish meal was withdrawn from the diet 7, 5, 3 or 0 weeks before slaughter. There were no significant differences in performance results between the treatments in trial 1. The contents of long chain polyunsaturated fatty acids C22:5 and C22:6 in the pork fat were analyzed in both trials and they increased linearly with increasing level of fish meal in the diets (trial 1 and 2) (pKaksiosaisessa tutkimuksessa selvitettiin dieetin erilaisten kalajauhomäärien vaikutusta lihasikojen tuotantotuloksiin sekä lihan rasvahappokoostumukseen ja makuun. Toisessa osassa selvitettiin myös, kuinka kalajauhon poisjättäminen rehusta eri aikoina ennen teurastusta vaikuttaa sian silavan rasvahappokoostumukseen ja makuun. Ensimmäisessä kokeessa rehut sisälsivät kalajauhoa 0, 2.7, 6.5 ja 13.0%ja koeryhmät saivat samaa rehuseosta koko kokeen ajan. Toisessa kokeessa rehuissa oli kalajauhoa 0,2, 5 ja 10 %. Osa koeryhmistä sai kalajauhopitoista rehua koko kokeen ajan ja osalla ryhmistä kalajauhon käyttö lopetettiin 7, 5 tai 3 viikkoa ennen teurastusta. Kokeissa ei havaittu merkitseviä eroja tuotantotuloksissa eri ryhmien välillä. Rasvahappoanalyyseissä tutkittiin silavan kalarasvahappojen C22:5 ja C22:6 osuutta kokonaisrasvahapoista. Ensimmäisessä kokeessa ko. rasvahappojen pitoisuus silavassa nousi suoraviivaisesti, kun rehun kalajauhopitoisuus nousi (