Effects of milk fat, unhydrogenated and partially hydrogenated vegetable oils on fat metabolism of growing pigs : I.Growth, feed utilization and carcass quality in pigs fed different fats and oils

Tutkimus kuului yhteistutkimukseen "Ravintorasvojen vaikutus sydän - ja verisuonitautien riskitekijöihin". Tämän osatutkimuksen tarkoituksena oli selvittää erilaisten ravintorasvojen; voi -, rypsi -, auringonkukka - ja kovetetun auringonkukkaöljyn sekä kerman vaikutus sikojen kasvuun, rehun hyväksikäyttöön, teuraslaatuun ja lihan laatuun. Veren kolesterolitutkimuksen tulokset julkaistaan toisaalla tässä lehdessä (KEMPPINEN et al. 1993). Voi-, rypsi-, auringonkukka- ja kovetetun auringonkukkaöljyn osuus rehusta oli 14,3 %. Kerman määrä rehuseoksessa oli 29,4 %. Perusrehu, johon rasvat lisättiin, koostui vähärasvaisista ja kuitupitoisista raaka-aineista. Rasvan lisäystaso vastasi noin 36 % rehun nettoenergiasta. Siat ruokittiin kaksi kertaa päivässä rajoitetuin normein (1,2-2,8 ry/el/pv). Ravintorasvojen rasvahappokoostumuksella oli selvä vaikutus sikojen silavan rasvahappokoostumukseen. Kasviöljyjen monityydyttymättömät rasvahapot, erityisesti linolihappo, varastoituivat suoraan silavaan ja heikensivät merkitsevästi silavan kiinteyttä. Kovetettu auringonkukkaöljy nosti transrasvahappojen pitoisuutta silavassa. Silavan linolihappopitoisuuden ja kiinteyden välillä oli voimakas negatiivinen korrelaatio (p<0.001). Kasviöljyjen ja maitorasvan välillä ei ollut muita eroja sikojen tuotantotuloksissa kuin maitorasvalla saatu hivenen heikompi rehun hyväksikäyttö. Öljyn kovettaminen heikensi sen energia-arvoa. Tulokset osoittivat, että kasviöljy ja voirasva soveltuvat lihasikojen rehuksi. Kokeessa käytetty kasviöljyn lisäystaso oli kuitenkin liian korkea, koska se heikensi selvästi silavan kiinteyttä.Two trials were conducted to study the effects of different dietary fats on the performance, carcass quality and meat quality of 75 crossbred growing pigs. The experimental diets contained 14.3% butter oil (BO), low erucic acid rapeseed oil (R0), sunflower oil (SO) or partially hydrogenated sunflower oil (HSO). The cream (CR) content of the diets was 29.4%. The dietary fat addition comprised about 36% of the net energy content of the diets. The fatty acid composition of the dietary fats had a clear influence on the fatty acid composition of the adipose tissue of the pigs. Vegetable oils (RO and SO) increased the unsaturated fatty acid content of the adipose tissue and decreased the firmness of the backfat compared to the effects by milk fat (BO, CR) (p<0.001). The correlation between linoleic acid content and firmness of back fat was significant (r= -0.83) (p<0.001). The trans fatty acid (C18:1) found in HSO seems to be incorporated intact into the fatty tissue of the pig to a large extent and a significant difference was found in the contents of trans fatty acid C18:1 between the SO and HSO treatments (P<0.001). Significant differences were found in feed conversion efficiency, kg DM/kg gain, (p<0.05) and in the firmness of back fat (p<0.001) between the present vegetable oils (RO, SO, HSO) and the milk fat (BO, CR) dietary groups. Hydrogenated sunflower oil (HSO) increased the firmness of back fat compared to unhydrogenated sunflower oil (SO) (p<0.001), but in contrast, it significantly reduced daily gain and feed conversion efficiency (p