La dynamique de l'offre et de la demande laitière dans le monde

Worldwide dynamics of dairy offer and demand. Over the past ten years, the dairy industry was enjoying a steady growth, mainly in Asia (China, India and Pakistan), New Zealand, the United States and Brazil. However, like all main agricultural products, the market for dairy products was badly hit between 2007 and 2009. This caused a marked drop in consumption in the new consumer countries in Asia, and a contraction of the demand for cheese in developed countries. These wide market fluctuations, combined with a disinvestment of European public authorities, are jeopardising the dairy industry and clouding its future.La production mondiale laitière a connu une croissance soutenue ces dix dernières années, notamment en Asie (Chine, Inde et Pakistan), en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et au Brésil. Cependant, le marché des produits laitiers a subi entre 2007 et 2009 le même choc que celui des principaux produits agricoles, entraînant une baisse importante de la consommation dans les nouveaux pays consommateurs en Asie, ainsi qu’une contraction de la demande de fromages dans les pays développés. Ces fluctuations de marché de grande ampleur, accompagnées d''un désengagement des autorités publiques européennes, rendent cette activité désormais vulnérable et son avenir moins prévisible.Jamet Jean-Paul. La dynamique de l'offre et de la demande laitière dans le monde. In: Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France tome 163 n°1, 2010. pp. 63-66