Les industries laitières danoises

Milk production always plays a significant role in Denmark's economy thanks to cattle's transformations, farm merges and the development of artificial food which counter-balances the decrease of fodder-devoted areas. Very advanced studies which are presently being made tend to adapt an essentially seasonly production to a somewhat steady consumption through an industry which inclines to a year-round supply as steady as possible in quantity and in quality. The merge of dairies into big companies favoured the modernisation of equipments and the making of high - quality products, otherwise little sensible to climatic changes and fashion moods. The international economical and political context occasions market variations and compels the proeessers to find new products for new consumers (cheese, long-conservation products,...). The temporary closing of such markets as the EEC in the sixties before the 1973 entries (of which that of Denmark) was rather a stimulant for the milk industry which prospected then new markets which the EEC recently joined. The recent difficulties will perhaps have the same results.La production laitière joue toujours un grand rôle dans l'économie danoise grâce aux mutations du cheptel, à la concentration des exploitations et au développement de l'alimentation artificielle compensant la réduction des surfaces consacrées aux plantes fourragères. Les recherches très poussées qui sont poursuivies tendent à adapter une production agricole par essence soumise aux oscillations saisonnières à une consommation relativement régulière en passant par une intervention industrielle qui souhaite obtenir un approvisionnement en quantité et en qualité le plus régulier possible tout au long de l'année. Le regroupement des laiteries en grandes sociétés a favorisé la modernisation des équipements et la fabrication de produits de haute qualité sur lesquels les variations de la consommation dues aux fluctuations climatiques et aux fantaisies de la mode ont le moins de prise possible. La conjoncture économique et politique internationale fait varier les débouchés et oblige les industriels à mettre au point de nouveaux produits pour de futurs clients (fromages, produits de longue conservation...). La fermeture temporaire de marchés comme celui de l'Europe des Six dans les années 60, avant les adhésions de 1973 (dont celle du Danemark) a été plutôt un stimulant pour l'industrie laitière qui a prospecté alors dans de nouvelles directions auxquelles est venu récemment se joindre la Communauté des Neuf. Les difficultés récentes pourront peut-être agir dans le même sens.Pinard Jacques. Les industries laitières danoises. In: Annales de Géographie, t. 87, n°484, 1978. pp. 651-672