Characterization of goat meat from the Alto Camqu?? region: growing and development.

Foram avaliados o crescimento e o desenvolvimento de 23 cabritos machos castrados, nascidos entre junho e julho de 2008 e abatidos com 11-12 meses de idade, da unidade de pecu??ria familiar Arroio da Palma. Estes foram avaliados de agosto de 2008 a junho de 2009. Durante o per??odo foram coletados os custos de produ????o e as caracter??sticas in vivo como: peso corporal, comprimento, per??metro tor??cico, compacidade e a cada 28 dias e calculado o ganho m??dio de peso. No pr??-abate foram avaliados ainda: a altura do anterior, altura do posterior, conforma????o e condi????o corporal. Ap??s o abate foram tomados os pesos dos componentes corporais (cabe??a, v??sceras verdes, f??gado...) e carca??a. Avaliaram-se tamb??m as caracter??sticas in vivo no pr??-abate e os componentes corporais de 15 cabritos machos castrados nascidos entre mar??o e abril de 2009 e abatidos com 8-9 meses de idade da unidade de pecu??ria familiar Casa de Pedra. Ambas as unidades utilizam sistema extensivo de cria????o, na regi??o do Territ??rio do Alto Camaqu??. Os dados foram submetidos ?? an??lise de vari??ncia (procedimento GLM). Foi utilizada an??lise de regress??o para obten????o dos coeficientes de alometria pelo teste t. em n??vel de 5% de signific??ncia do erro. Os resultados demonstram que as unidades experimentais desenvolvem cria????o em sistema extensivo, com animais sem ra??a definida, alimentando-se somente de campo nativo e esp??cies arb??reo-arbustivas. Os cabritos abatidos com idade de 11-12 meses apresentaram custos de produ????o de R$ 0,82 kg/peso vivo. Os mesmos atingiram o peso de abate j?? em janeiro de 2009. N??o houve diferen??a significativa (P>0,05) para as principais caracter??sticas in vivo no pr??-abate entre os tratamentos. Houve semelhan??a entre os tratamentos para os componentes corporais. A maior parte dos componentes corporais dos tratamentos avaliados demonstrou comportamento isog??nico. Conclui-se que caprinos abatidos com 8-9 meses e 11-12 meses, criados em sistema extensivo na regi??o do Territ??rio do Alto Camaqu??, apresentaram semelhan??as no processo de cria????o, nas caracter??sticas in vivo no pr??-abate e nos componentes corporais. A idade ??tima de abate para caprinos nas condi????es do estudo ?? de 8-10 meses de idade com peso ao redor de 20-22 kg/vivo para as caracter??sticas avaliadas.Twenty three (23) castrated male goats, born in June-July/2008, slaughtered at 11-12 months of age, originating from the familiar raising unit Arroio da Palma, RS, Brazil. Animals were evaluated from Aug/2008 to Jun/2009. During this period production costs were computed and in vivo characteristics taken: body weight, thoraxic perimeter and compacity at 28-days intervals and average weight gain calculated. Prior to slaughter the following parameters were evaluated: anterior and posterior, conformation and body condition. After slaughtering the following parameters were taken: corporal components weight (head, fresh viscera, liver, etc.) and carcass. Also in vivo characteristics and corporal components were evaluated prior to slaughtering in 15 castrated males, born March-April/2009 and sacrificed with 8-9 months of age, originating from the familiar raising unit Casa de Pedra, RS, Brazil. Both units raise animals under extensive range conditions in the region of Alto Camaqu?? Territory. Data were submitted to analysis of variance (GLM Procedure). Regression analysis was used to obtain alometry coefficients (t-Test P<0.05). Results showed that farm units adopt extensive raising system, animals with undefined breeds, grown in native grasslands and arboreus/brushy vegetation. Goats slaughtered at the age of 11-12 months showed production costs of R$ 0.82/kg liveweight and slaughtering weight was reached in Jan/2009. No significant difference (P>0.05) was found among treatments for the main in vivo characteristics prior to slaughter. Similarity was obtained among treatments for corporal components, the majority of which showed isogonic manner. It is concluded that goats sacrificed at 8-9 months and 11-12 months of age, raised under extensive grazing conditions, in the region of Alto Camaqu??, present similarities in the raising process, for in vivo characteristics, prior to slaughtering, and also in corporal components. The optimum age for slaughter, determined in this study, is 8-10 months, weighing 20-22 kg liveweight, as far as the evaluated characteristics are concerned