Effect of Postharvest Treatment Techniques on Characteristic of Mango cv. Gedong

Disease attack due to fungi or insects is one of the problems in storing mangoes. Techniques to suppress the development of existing postharvest diseases include hot water treatment (HWT), waxing, or the use of chemicals such as fungicides and insecticides. The treatment can suppress the development of postharvest mango, but on the other hand, the use of high temperatures and chemicals affect the physiological activity and sensory of the fruit after storage. The study aimed to evaluate the effect of preliminary treatment before storage on the quality of mangoes. Mangoes were treated with HWT, waxing and dipping in galangal extract, then packaged and stored at cold temperatures (9 °C) for 28 days in a refrigerated container length 609.6 cm. Characteristics of mangoes observed include texture, color, total soluble solids, vitamin C, maturation and demonstration time, and the type of damage in each treatment. The results showed that the immersion treatment in galangal extract gave the best result in increasing the shelf life of mango cv. Gedong and maintaining the physiological quality of the fruit.Serangan penyakit yang disebabkan oleh cendawan ataupun serangga menjadi salah satu permasalahan dalam penyimpanan buah mangga. Teknik untuk menekan perkembangan penyakit pascapanen yang sudah ada diantaranya dengan perendaman buah dalam air panas, pelilinan, atau penggunaan bahan kimia seperti fungisida dan insektisida.  Perlakuan tersebut dapat menekan perkembangan penyakit pascapanen buah mangga, namun disisi lain penggunaan suhu tinggi dan bahan kimia mempengaruhi aktivitas fisiologi dan juga sensori buah setelah disimpan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan pendahuluan yang digunakan pada penyimpanan buah mangga terhadap karakteristik buah mangga setelah disimpan. Perlakuan yang diuji meliputi perendaman air panas, pelilinan, dan pencelupan dalam ekstrak lengkuas.  Buah mangga kemudian dikemas, dan disimpan pada suhu dingin (9 °C) selama 28 hari di dalam kontainer berpendingin panjang 609.6 cm. Karakteristik buah mangga yang diamati meliputi tekstur, warna, kandungan padatan terlarut total, vitamin C, waktu pematangan dan peragaan, serta jenis kerusakan yang terjadi pada setiap perlakuan. Hasil percobaan menunjukkan bahwa perlakuan pencelupan ekstrak lengkuas menunjukkan hasil terbaik dalam meningkatkan umur simpan buah mangga cv. Gedong dan menjaga kualitas fisiologi buah