Oxidative Stress Occurring and Preventing in Poultry

Bu çalışmada, kanatlı hayvanlarda oksidatif stresin oluşumu, geliştiği durumlar ve oksidatif stresin olumsuz etkilerinin azaltılması ya da ortadan kaldırılmasında besleme ile alınabilecek önlemlerin ortaya koyulması amaçlanmıştır. Bilindiği gibi hücre içerisindeki oksijen atomu, çekirdek ve çevresindeki yörüngelerde dönen elektronlardan oluşmaktadır. Oksijen atomunda, kararlı ve dengeli yörünge düzenine uymayan elektronlar, serbest radikal, oksidan molekül veya reaktif oksijen olarak adlandırılan oksijen çeşitlerinin meydana gelmesine yol açar. Bu reaktif moleküller ise protein, karbonhidrat, yağ, çekirdek, mitokondri DNA'sı ve hücre yapıları ile reaksiyona girmekte bunların yapı ve fonksiyonlarını bozarak oksidatif strese neden olmaktadır. Kanatlı hayvanların genellikle hatalı beslenmeleri veya stres durumunda ortaya çıkan serbest radikallerin etkisinin savunma sistemi ile önlenemediği durumlarda meydana gelen oksidatif stres, dejeneratif bozukluklara, performans kaybına, ürün kalitesinde düşmeye neden olmaktadır. Kanatlı hayvanlarda rasyona ilave edilecek doğal ve sentetik antioksidan maddeler (karotenoid, vitamin A, vitamin C, vitamin E, metiyonin, selenyum, çinko, omega 3 yağ asitleri, flavonoidler, koenzim Q, likopen, karnitin, bazı bitkisel ekstraktlar, nutrigenomik katkılar) ile bu olumsuzlukların azaltılması ya da ortadan kaldırılması mümkün görülmektedir.The present study is prepared to focus on the oxidative stress, its occurring, causing and preventing precautions by nutritional manipulation in poultry. It is well known that free radicals are typically atoms containing one or more unpaired electrons. Most biologically–relevant free radicals are derived from oxygen and nitrogen, the so-called free radical, oxidant molecule or reactive oxygen species. This element in certain circumstances is converted into free radicals having highly unstable and their reactive capacity makes them capable of damaging biologically relevant molecules such as DNA, proteins, lipids or carbohydrates. Oxidative stress causes some detrimental effects on tissues, growth performance and also product quality in poultry. Dietary supplemental natural and synthetic antioxidant substances (carotenoid, vitaimin A, vitamin C, vitamin E, methionine, selenyum, zinc, omega 3 fatty acid, flavanoids, coenzyme Q, lycopen, carnitine, some plant extracts, nutrogenomic additives) could be possible to reduce or prevent these negative effects