Evaluación de paquetes para conservación de calabaza minimamente

Squash (Cucurbita Moschata Duch.) is a fruit with high nutritional value and minimal processing is the main alternative to reduce post-harvest losses and to add value to the product, however, processed products are more perishable and therefore need conservation and the use of plastic packaging for the preservation of quality during storage. In this sense, the objective of this work was to evaluate the efficiency of packaging for the storage of minimally processed squash. Ripe squash were purchased locally, processed in 3.0 cm cubes, sanitized, packed in different plastic containers and stored in a refrigerator (10 ºC) for a period of 12 days. The experimental design was completely randomized in a 3x5 factorial arrangement, comprising three packages (polypropylene plastic bag, expanded polystyrene tray covered with PVC film and polyethylene terephthalate) and five days of evaluation (0, 3, 6, 9 and 12 days) with three replicates. Loss of fresh mass, firmness, soluble solids, titratable acidity, pH, TSS/ATT ratio, pulp color, incidence of whiteness and overall quality were evaluated every three days. The physical-chemical and sensorial quality of the squash was compromised throughout the storage time (p<0.05). On the other hand, polystyrene tray coating with PVC film (BPE + PVC) resulted in lower fresh mass loss, maintenance of firmness and lower degradation of soluble solids, and preservation of sensorial characteristics during 12 days of storage at 10 °C.A abóbora (Cucurbita moschata Duch.) é fruto com alto valor nutricional e o processamento mínimo é a principal alternativa para reduzir as perdas pós-colheita e agregar valor ao produto, contudo, produtos processados são mais perecíveis e, portanto, necessitam de tecnologias de conservação coo o uso de embalagens plásticas para a preservação da qualidade durante o armazenamento. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de embalagens para o armazenamento de abóboras minimamente processadas. Abóboras maduras foram adquiridas no comércio local, processadas em cubos de 3,0 cm, sanitizadas, acondicionadas em diferentes embalagens plásticas e armazenadas em refrigerador (10 ºC) por um período de 12 dias. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3x5 que compreende três embalagens (saco plástico de polipropileno, bandeja de poliestireno expandido recoberta com filme de PVC e polietileno tereftalato) e cinco dias de avaliação (0, 3, 6, 9 e 12 dias) com três repetições. A cada três dias avaliou-se a perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, relação SST/ATT, coloração da polpa, incidência de esbranquiçamento e a qualidade geral. A qualidade físico-química e sensorial das abóboras foi comprometida ao longo do tempo de armazenamento (p<0,05). Já o acondicionamento em bandeja de poliestireno revestida com filme de PVC (BPE+PVC) resultou em menor perda de massa fresca, manutenção da firmeza e menor degradação de sólidos solúveis, além de garantir preservação das características sensoriais ao longo de 12 dias de armazenamento a 10 °C.La calabaza (Cucurbita moschata Duch.) es una fruta con un alto valor nutricional y el procesamiento mínimo es la principal alternativa para reducir las pérdidas posteriores a la cosecha y agregar valor al producto, sin embargo, los productos procesados son más perecibles y, por lo tanto, requieren tecnologías más eficientes, omo el uso de envases de plástico para la conservación de calidad durante el almacenamiento. En este sentido, el objetivo de este trabajo fue evaluar la eficiencia del empaque para el almacenamiento de calabazas mínimamente procesadas. Las calabazas fueran comprados localmente, procesadas en cubos de 3,0 cm, desinfectadas, envasadas en diferentes recipientes de plástico y se almacenaron en un refrigerador (10 ºC) durante un período de 12 días. El diseño experimental fue completamente al azar en una disposición factorial 3x5, que comprende tres paquetes (bolsa de plástico de polipropileno, bandeja de poliestireno expandido cubierta con película de PVC y tereftalato de polietileno) y cinco días de evaluación (0, 3, 6, 9 y 12 días) con tres repeticiones. Cada tres días se evaluó la pérdida de masa fresca, firmeza, sólidos solubles, acidez titulable, pH, relación SST / ATT, color de la pulpa, incidencia de blancura y calidad general. La calidad fisicoquímica y sensorial de las calabazas se vio comprometida durante el tiempo de almacenamiento (p