Rediseño de procesos en la industria láctea El Paraíso, ubicada en el cantón Salcedo provincia de Cotopaxi

The demand of Ecuadorian market is increasing due to the existing consumerism so the factories and companies are the same ones that are forced to expand their infrastructure to be able to supply the markets with their products, the purpose of the research is the redesign of the work areas and administration and production facilities in terms of their location, in order to increase production and use the new infrastructure area that currently the industry has, through the implementation of a study fundamental on distribution of industrial plants, in the artisanal factory of milk, cheese and yogurt, "EL PARAISO" The study proposed to carry out the objectives of the project is a non-experimental investigation, with a particularity of field study, the following techniques are applied such as observation, bibliographical research as well as the use of important tools of Industrial Engineering, flow charts, Layout, procedures manual, study of times and movements and AutoCAD design software. The results are the critical points and the absence of correct distributions in the processes, it was also identified that the plant was initially a family industry that was growing with empirical processes. The proposal that was raised is a redesign of the distribution of the factory employing operations for the productive process and Layout with an adequate location of the machinery; therefore, their jobs that results in helping a better production, hygiene, control, classification, quality and maintenance of the factory. Finally, the factory shows design and distribution defects mentioned before. Therefore, the implementation of a procedural system improves productivity efficiently, and also contributes as a basis and guide for the formation of new studies and projects that contribute to achieve the goal of the industry and become a recognized brand around the country.La demanda del mercado ecuatoriano va en incremento debido al consumismo existente por lo que las fábricas y empresas las mismas que se ven obligadas a la ampliación de su infraestructura para poder abastecer a los mercados con sus productos. El propósito que tiene el siguiente trabajo investigativo es el rediseño de las áreas de trabajo e instalaciones de producción y administrativas en cuanto a su ubicación, para elevar la producción y a la vez ocupar eficientemente la nueva área de infraestructura que poseen actualmente, por medio de la implementación de un estudio fundamental sobre distribución de plantas industriales, en la fábrica artesanal de leche, queso y yogurt, “EL PARAISO” El estudio planteado para efectuar los objetivos del proyecto es una indagación no experimental, con una particularidad de estudio de campo, donde se aplica técnicas de observación, investigación bibliográfica como también la utilización de herramientas importantes de la Ingeniería Industrial, flujogramas, Layout, manual de procedimientos, estudio de tiempos y movimientos y Software de diseño AutoCAD. Los puntos críticos y la ausencia de distribuciones correctas en los procesos son el resultado obtenido además se identificó que la planta en un inicio era netamente una industria familiar que fue creciendo con procesos empíricos. La propuesta que se planteó es un rediseño de la distribución de la fábrica empleando operaciones para el proceso productivo y Layout con una adecuada ubicación de la maquinaría y por ende sus puestos de trabajo que tiene como resultado ayudar a una mejor producción, higiene, control, clasificación, calidad y mantenimiento de la fábrica. Finalmente, la fábrica muestra defectos de diseño y distribución por lo anteriormente explicado, por lo tanto, la implantación de un sistema de procedimientos mejora con eficiencia la productividad, además se contribuye como base y guía para la formación de nuevos estudios y proyectos que colaboren a alcanzar la meta de la industria y convertirse en una marca reconocida a nivel Nacional.Universidad Técnica de Cotopax