Preparation and characterization of screening methods for classification and quality control of olive oils

In questo lavoro di ricerca di Dottorato sono state sviluppate piattaforme sensoristiche, basate su elettrodi SPE modificati con nanomateriali, per permetterere una rapida, facile ed economica individuazione delle frodi legate alla produzione e al commercio dell'olio extravergine di oliva. Il risultato della ricerca è stata la creaziobne di due piattaforme in grado rispettivamente di catalogare oli extravergine di oliva a seconda della cultivar della pianta di origine e di quantificare il contenuto di antiossidanti polari in campioni incogniti di olii vegetali, permettendo di discriminare oli di oliva da oli di altri semi.In this PhD research work, sensor platforms have been developed, based on SPE electrodes modified with nanomaterials, to allow rapid, easy and economic identification of frauds linked to the production and trade of extra virgin olive oil. The result of the research was the creation of two platforms able respectively to catalog extra virgin olive oils according to the cultivar of the plant of origin and to quantify the content of polar antioxidants in unknown samples of vegetable oils, allowing to discriminate olive oils from oils of other seeds