La Información como mecanismo estabilizador para los mercados de alimentos en México

Para los productores, comercializadores y consumidores de productos agroalimentarios, la información es un aspecto relevante para la toma de decisiones en cuanto a producción, distribución y consumo en los mercados de estos productos y, por tanto, un elemento esencial en la formación de los precios. Por ello, este trabajo tiene como objetivo medir el efecto de la información en la formación y comportamiento de los precios al consumidor; así como medir el comportamiento del excedente de mercado ante información gradual, para un caso específico. La medición de la formación de precios se realizó comparando ecuaciones precio tanto de México como de Estados Unidos de Norteamérica (EE.UU.) de cinco productos alimentarios (carne de cerdo, carne de pollo, carne de res, leche y huevo); y la falta de información en cada mercado se valoró a partir del comportamiento de los residuales de las mismas. Adicionalmente, el comportamiento del excedente de mercado se obtuvo a través de un experimento dirigido. Los resultados econométricos mostraron un comportamiento de los residuales más disperso para EE.UU que para México, lo que indica que la información que se poseen en los mercados mexicanos para la formación de precios es menor que la requerida en EE.UU. para el mismo propósito. El experimento, mostró que a medida que la información es mayor en cantidad y más confiable, el mercado se aproxima al excedente disponible óptimo, con un reparto más equitativo de las utilidades entre compradores y vendedores._______For growers, wholesalers and consumers of agriculture food products, the information is a remarkable fact in the decisions about production, distribution and consumption in their markets, henceforth an essential element in the price formation. Because of this, the purpose here is to measure the effect of the information in the formation and behavior of retail prices, moreover measuring the behavior of the market surplus facing gradual information, for a specific subject. Measurement of price formation was made comparing price equations for Mexico and United States (U.S.) for five products (pork, chicken, beef, milk and egg); and the shortage of information in each market was assessed from the behavior of the residuals. Furthermore, the behavior of the market surplus was obtained by means of a controlled experiment. Econometric results show that the residuals are more dispersed in U.S. than Mexico, indicating that the information available in the Mexican markets with regard to price formation is less than the one required in U.S. The experiment showed that when information is more both in quantity and reliability, the market approaches the optimum available surplus, with profit distributed more equally among buyers and sellers.Tesis (Doctorado en Ciencias, especialista en Economía).- Colegio de Postgraduados, 2008.CONACY