Quelles conditions d’accès au marché des éleveurs après les quotas laitiers ?

La fin des quotas consacre le passage d’une régulation administrative et interprofessionnelle à un pilotage privé de la filière laitière. Cet article s’appuie sur une analyse de la littérature et sur une enquête approfondie pour proposer une définition institutionnelle des relations contractuelles et une typologie des arrangements contractuels laitiers français. Il montre que la libéralisation des marchés se traduit par une dégradation des conditions d’accès au marché des producteurs d’autant plus marquée que les laiteries refusent de coopérer et que les producteurs sont peu organisés. La représentativité et la montée en compétences des Organisations de producteurs (OP) tant en matière de négociation, de gestion des volumes que de création de valeur apparaissent comme des leviers d’action qu’un cadre réglementaire favorable peut soutenir.Since the end of dairy quotas, dairy contracts have defined the rules of control of dairy production. This transition from an administrative and interprofessional style of management to another, which is under the control of private and cooperative collectors / processors, requires an evaluation one year after the end of dairy quotas. This article proposes a typology of French dairy contracts, drawn up on the basis of a census of contracts and surveys of collectors and producers. It incorporates contractual clauses and informal rules, classifying the relationships between farmers and dairies into three groups, which are distinguished by the market access conditions of producers. The representativeness and the increase in skills of POs in terms of negotiation, volume management, and value creation appear as levers of action that a favorable regulatory framework can support