Determination of mineral elements in fresh olive fruits by flame atomic spectrometry

The mineral element characterisation of olive fruits is acquiring interest to evaluate the link between their nutritional status and the olive oil quality. A method for the analysis of mineral elements in fresh olive fruits is proposed. The presence of mineral elements such as potassium, sodium, calcium, magnesium, zinc, copper, iron, and manganese in olive fruits was quantified by flame atomic absorption spectrometry. The limits of quantification were (expressed in mg kg.1 of dry weight) 1.266, 1.569, 0.272, 0.172, 0.268, 0.316, 1.017 and 0.513 for K, Na, Ca, Mg, Zn, Cu, Fe and Mn, respectively. For all of the mineral elements the precision of the instrumental method was < 2.03%, and that of the analytical procedure was always . 10%. The accuracy of the method was evaluated according to the standard additions method, the recoveries being > 98% for all of the added concentrations, indicating no noticeable interference of the matrix. Finally, the mineral composition of green olive fruits of different cultivars, �eArbequina�f, �ePicual�f, �eHojiblanca�f, �eFrantoio�f, and �eBella de Espana�f were monitored. The levels of the evaluated mineral elements were within the working range established. The results showed the method is a robust, reliable, and simple analytical procedure for the mineral element characterisation of olive fruit.La caracterizacion mineral de las aceitunas es de gran interes por la relacion que existe entre el contenido de los elementos minerales en fruto y la calidad del aceite de oliva. En el presente trabajo se describe un metodo para el analisis de elementos minerales en aceituna. Se ha determinado la concentracion de potasio, sodio, calcio, magnesio, cinc, cobre, hierro y manganeso, utilizando un espectrofotometro de absorcion atomica con un sistema de atomizacion de llama. Los limites de cuantificacion obtenidos, expresados en mg kg.1 sobre materia seca, han sido los siguientes: 1,266; 1,569; 0,272; 0,172; 0,268; 0,316; 1,017 y 0,513 para K, Na, Ca, Mg, Zn, Cu, Fe, y Mn, respectivamente. La precision del metodo instrumental fue < 2,03% mientras que la determinada para el metodo analitico resulto . 10% para todos los elementos minerales evaluados. La exactitud del metodo se evaluo segun el metodo de adicion de patron, obteniendo recuperaciones > 98% para todas las concentraciones evaluadas. Estos resultados indicaron ausencia de interferencias debido a la matriz. Finalmente, se determino la composicion mineral de frutos procedentes de distintos cultivares de olivo. Los niveles de los elementos minerales evaluados estuvieron dentro del rango de trabajo establecido. Los resultados mostraron que este metodo es un procedimiento analitico reproducible, fiable y sencillo para la caracterizacion mineral de aceitunas