Qualidade de sementes de cevada destinadas ao processo de maltea??o

The barley (Hordeum vulgare) is one of the more important grains in the world. It is mainly produced in the south region of Brazil, used for human feed, animal and mainly for the production of malt for the brewing industry, with desirable characteristics related to germinative power and protein content. The objective of this study was to evaluate the physiological and bromatological quality of different barley cultivars destined to the malting process. Two studies were conducted, the first field to produce barley cultivars: ANA 01, BRS Cau?, BRS Greta, BRS Korbel, BRS Manduri and BRS Subia and the second in the Laboratories of Sustainable Management of Agricultural Systems and Bromatology and Technology of Animal and Plant Origin Products from the Federal University of South Frontier (UFFS), Erechim Campus, to determine the physiological and bromatological quality of barley cultivars produced in the first test. The tests carried out in the laboratory were: germination, vigor, weight of one thousand seeds, hectoliter weight and determination of nutritive value, by means of the first dry matter (ASA), second dry matter (ASE), mineral matter (MM), ethereal extract (EE) and crude protein (CP). None of the cultivars produced can be destined to the brewing industry, since they did not present the minimum rates of 95% of germination and maximum content of 12% of proteins. The cultivar that approached the expected results was BRS Korbel, with germination of 82% and crude protein of 13.56%.A cevada (Hordeum vulgare) ? um dos gr?os mais produzidos no mundo, sendo importante no Brasil tamb?m, principalmente na regi?o Sul. Essa cultura ? empregada na alimenta??o humana, animal e principalmente destinada ? produ??o de malte. Para que possa ser utilizada na ind?stria cervejeira, a cevada deve atender caracter?sticas desej?veis relacionadas ao poder germinativo e teor de prote?na. Diante disso objetivou-se com o trabalho avaliar a qualidade fisiol?gica e bromatol?gica de diferentes cultivares de cevada destinadas ao processo de maltea??o. Foram conduzidos dois estudos, o primeiro a campo para a produ??o de cultivares de cevada: ANA 01, BRS Cau?, BRS Greta, BRS Korbel, BRS Manduri e BRS Subia e o segundo nos Laborat?rios de Manejo Sustent?vel de Sistemas Agr?colas e Bromatologia e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Vegetal da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus de Erechim, para determina??o da qualidade fisiol?gica e bromatol?gica das cultivares de cevada produzidas no primeiro ensaio. Os testes efetuados em laborat?rio foram: testes de germina??o, vigor, peso de mil sementes, peso hectol?trico e determina??o do valor nutritivo, atrav?s da avalia??o da primeira mat?ria seca (ASA), segunda mat?ria seca (ASE), mat?ria mineral (MM), extrato et?reo (EE) e prote?na bruta (PB). Nenhuma das cultivares produzidas podem ser destinadas a ind?stria cervejeira, pois n?o apresentaram os ?ndices m?nimos de 95% de germina??o e teor m?ximo de 12% de prote?nas. A cultivar que aproximou-se dos resultados esperados foi a BRS Korbel, com germina??o de 82% e prote?na bruta de 13,56%