Production of low-alcohol drinks using membrane technology

Tento práce je literární rešerše zaměřená na produkci piva a vína s nízkým obsahem alkoholu. První část této práce je věnována historii a problematice výroby klasického pivo. Na ní pak navazuje přehled technologických postupů používaných při výrobě nízkoalkoholického a nealkoholického piva. Druhá polovina práce je členěna stejně jako první, ale je zaměřena na výrobu vína.This paper is a literature review aimed at producing low-alcohol beer and wine. The first part of this work is devoted to the history and issues in manufacturing standard beer, which goes to the technological processes used in the production of low-alcohol beer. The other part has a similar structure and it is focused on the production of low-alcohol wine.Ústav environmentálního a chemického inženýrstvíBakalářka přednesla výsledky své bakalářské práce a zodpověděla dotazy členů komise