Ülkemizde Yetiştirilen Başlıca Buğday Çeşitlerinin ve Değirmencilik Yan Ürünlerinin Mineral Madde Miktarları

Bu çalışmada ülkemizde yetiştirilen başlıca buğday çeşitlerinin ve bunların laboratuvar değirmeninde öğütülmesiyle elde edilen unlar ile kepeklerinin mineral madde miktarları tesbit edilmiştir. Araştırmada 21 buğday çeşidi kullanılmıştır. Mineral madde miktarlarının buğday çeşidine bağlı olduğu saptanmıştır. Bunun yanında kesin olmamakla birlikte kül ve protein ile de ilişkili olduğu görülmüştür. Genelde küf ve protein miktarı arttıkça, mineral madde miktarları artmaktadır. Bu etkileri ve karşılıklı ilişkileri tesbit etmek için daha fazla denemelere ihtiyaç duyulmaktadır