L’art de l’artichaut et autres rituels: transmission de pratiques sociales et alimentaires dans les diners familiaux parisiens

This study views family dinners as essential settings for the transmission of social and food practices from adults to children. French family dinners in particular are privileged moments for children to appropriate the material and immaterial dimensions of food heritage. These lengthy commensal dinners are organized in distinctive steps to which all dinner members participate synchronically. The first course corresponds to the participants’ entrance into the meal: it enables them to adjust their rhythms. In our corpus, participants adopt a variety of food practices centered on the consumption of vegetables. In this study, we first present our theoretical approach and our data. We then analyze the ritualization and regulation processes that structure the transmission and appropriation of specialized food by children, practices based on the qualitative analysis of a selection of extracts.Dans cette étude, le dîner familial est envisagé comme le cadre privilégié de la transmission de pratiques sociales et alimentaires de parents à enfants. En France, en particulier, il s’agit d’un espace d’appropriation de valeurs matérielles et immatérielles par les enfants (Fischler & Masson, 2008). De par sa durée et sa nature commensale, le dîner s’organise en étapes distinctes (entrée, plat, fromage, fruit ou dessert) auxquelles l’ensemble de la tablée participe de manière synchrone. Si l’entrée, première de ces étapes, et « entrée » dans le repas, permet l’ajustement des rythmes, elle est aussi l’occasion de pratiques alimentaires variées autour de la consommation de légumes. Après l’exposé de notre cadre d’analyse et la présentation de notre corpus, nous analysons, à l’appui de l’étude détaillée d’extraits choisis, les phénomènes de ritualisation et de régulation qui structurent la transmission et l’appropriation de pratiques alimentaires spécialisées par les enfants