Estudo comparativo das técnicas, parâmetros e indicadores de avaliação da qualidade do leite dos Açores

Dissertação de Mestrado, Tecnologia e Segurança Alimentar, 27 de Novembro de 2015, Universidade dos Açores.[...]. Com o objetivo de comparar dois laboratórios de controlo de qualidade do leite em países diferentes, o presente trabalho apresentou resultados satisfatórios, no qual se conseguiu identificar diferenças entre os valores médios de composição físico-química e microbiológica do leite de cada região, os procedimentos adotados em cada um, principalmente no tipo de sistema utilizado para a coleta de amostras, a utilização ou não de conservantes nas amostras e quais utilizados, o sistema de pagamento por qualidade e o uso de amostras internacionais para calibração e manutenção dos equipamentos e concluímos que algumas mudanças podem ser adotadas em ambas as partes. [...].[...]. With the aim of comparing two laboratories for quality control of milk in different countries, this study showed satisfactory results, in which it was able to identify differences between the mean values of physicochemical and microbiological composition of milk from each region, the procedures adopted in each, particularly in the type of system used to collect samples, the use or not of preservatives in the samples used and what the payment system quality and the use of international samples for calibration and maintenance of equipment and concluded that some changes can be adopted by both parties. [...]