Antimicrobial Packaging for Fruit

U današnje vrijeme potrošači zahtijevaju namirnice visoke kvalitete koje su zadržale senzorska svojstva i koje su zdravstveno sigurne. U osiguravanju kvalitete namirnica, vrlo važnu ulogu ima ambalaža. Stoga se pronalaze novi ambalažni materijali i načini pakiranja kako bi se udovoljili sve rigorozniji zahtjevi kupaca. Jedan od novih načina pakiranja je pakiranje u aktivnu ambalažu u što spada antimikrobna ambalaža kao jedan od oblika aktivne ambalaže. Antimikrobna ambalaža za cilj ima inhibiciju rasta mikroorganizama te održavanje kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda. Za antimikrobnu ambalažu se koriste razne aktivne tvari koje djeluju kao inhibitori. Cilj ovog rada je opisati antimikrobnu ambalažu, objasniti upotrebu antimikrobne ambalaže za pakiranje voća te prikazati najnovije smjernice za razvoj antimikrobne ambalaže za pakiranje voća.Nowadays, consumers demand high-quality foods that have retained sensory properties and are safe. Packaging plays a very important role in ensuring the quality of food. Therefore, new packaging materials and packaging methods are being found to meet the increasingly rigorous requirements of customers. One of the new ways of packaging is active packaging, which includes antimicrobial packaging as one of the forms of active packaging. Antimicrobial packaging aims to inhibit the growth of microorganisms and maintain the quality of the products. Various active substances that act as inhibitors are used for antimicrobial packaging. The aim of this work is to define antimicrobial packaging, explain the use of antimicrobial packaging for fruit packing and present the latest guidelines for the development of antimicrobial packaging for fruit