Incorporación de línea de congelados de merluza en la fábrica de pescado

  • Sullings, Ramiro
  • Brea, Bernardo
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Publication date
January 2003

Abstract

Contiene: Introducción; Fenómenos físicos básicos de la congelación y la descongelación de tejidos animales; Pescados; Tecnología de la congelación; Envasado de alimentos congelados; Análisis; Estudio de mercado; Análisis de costos; Análisis de inversión; Principales riesgos del sector y medidas de prevención; Seguridad alimentaria; El refrigerante; Envasado de alimentos congelados; Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor; Aplicaciones futurasFacultad de Ingenierí

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