PENGARUH ION LOGAM TERHADAP AKTIVITAS ENZIM LIPASE DARI BAKTERI Micrococcus Sp. DAN ENZIM LIPASE PANKREAS PORCINE KOMERSIAL

Tujuan penelitian ini adalah menentukan pengaruh ion logam terhadap aktivitas enzim lipase dari bakteri Micrococcus Sp. dan Pankreas Porcine Lipase (PPL). Enzim lipase mikrobial diproduksi dengan kultivasi bakteri Micrococcus Sp. dalam medium yang mengandung sukrosa, ammonium nitrat, yeast extract, sea salt, dan minyak zaitun. Enzim lipase dari pankreas porcine adalah enzim komersial (Sigma). Pengaruh ion logam dilakukan dengan variasi jenis dan konsentrasi ion logam , yaitu Ca2+, Mg2+, Fe2+ dan Na+ dengan konsentrasi 0 mM, 1mM, 3 mM, 5 mM dan 7 mM. Aktivitas enzim lipase ditentukan terhadap substrat ρ-nitrofenilpalmitat dengan metode spektrofotometer UV-VIS pada panjang gelombang 410 nm. Hasil penelitian menunjukkan jenis dan konsentrasi ion logam Ca2+, Mg2+, Fe2+ dan Na+ berpengaruh terhadap aktivitas enzim lipase dari bakteri Micrococcus Sp. dan Pankreas Porcine. Ion Na+ dan Mg2+ menurunkan aktivitas enzim lipase, sedangkan Ca2+ meningkatkan aktivitas enzim lipase. Ion logam Fe2+ menurunkan aktivitas enzim lipase dari Pankreas Porcine, sedangkan ion Fe2+ meningkatkan aktivitas enzim lipase dari bakteri Micrococcus Sp. Jenis anion SO42- dan Cl- berpengaruh terhadap aktivitas enzim lipase dari bakteri Micrococcus Sp. dan Pankreas Porcine. Anion SO42- dan Cl- pada ion logam Mg2+ memberikan pengaruh yang berbeda, SO42- meningkatkan aktivitas enzim, sedangkan Cl- menurunkan aktivitas enzim lipase dari Micrococcus Sp. Anion SO42- dan Cl- pada ion logam Mg2+ menurunkan aktivitas enzim lipase, sedangkan anion SO42- pada Fe2+ meningkatkan aktivitas enzim. Ion logam MgSO4 (7 mM) dapat meningkatkan aktivitas enzim lipase dari bakteri Micrococcus Sp. sebesar 134,88 %, sedangkan CaCl2 meningkatkan aktivitas enzim PPL sebesar 62,09 %