Segurança dos alimentos nas Instituições Beneficentes

  • Fabiana de Aro
  • Thamara Magaly Barboza
  • Ariadine Pires
  • Drielly Rodrigues Viudes
  • Fabiana Maciel de Oliveira Hernandez
  • Daniela Navarro D´Almeida Bernardo
Publication date
April 2018
Publisher
Universidade Estadual de Campinas
Journal
Segurança Alimentar e Nutricional

Abstract

A saúde da população brasileira vem sofrendo um processo de transição nutricional, onde  além da desnutrição vem aumentando consideravelmente o número de pessoas com excesso de peso e doenças provenientes desse quadro, devido a hábitos alimentares inadequados. A analise descritiva, na área de segurança alimentar e nutricional,  foi realizada em seis instituições atendidas pelo Programa de Aquisição de Alimentos – PAA na cidade de Araçatuba-SP, com o objetivo avaliar a influência das ações educativas para a segurança alimentar nas cozinhas e a diminuição do desperdício de alimentos através do aproveitamento integral e conservação.  As ações educativas para proporcionar alterações no comportamento dos funcionários devem acontecer de forma con...

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