Due ricettari alimentari abruzzesi di fine Ottocento (II parte)

L’articolo propone la descrizione linguistica delle ricette del corpus abruzzese èdito nel precedente contributo (CoFIM XXVIII). I testi, nella diversità degli usi dei quattro scriventi, permettono di apprezzare numerose varianti grafico-fonetiche e morfologiche, in linea con la variabilità della lingua dell’Ottocento, nonché l’emersione dei tratti locali, nel quadro di un comune adeguamento alla lingua “tecnica” della cucina, particolarmente evidente a livello di sintassi e testualità