Kajian Karakteristik Bubur Bayi Instan Berbahan Dasar Tepung Millet Kuning (Panicum SP) Dan Tepung Beras Merah (Oryza Nivara) Dengan Flavor Alami Pisang Ambon (Musa X Paradisiaca L) Sebagai Makanan Pendamping Asi (Mp-asi)

Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari sifat sensoris dengan parameter aroma, warna, rasa, tekstur dan overall danmempelajari sifat fisikokimia (proksimat, antioksidan, warna, daya serap air, bulk density dan kelarutan). Hasil uji sensorisdianalisis dengan one way ANOVA pada taraf signifikansi α = 5%. Selanjutnya diuji sifat fisikokimia, sehingga didapatkan formulaterbaik bubur bayi instan.Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung beras merah dapat meningkatkankandungan gizi bubur yang dihasilkan. Hasil uji sensoris menunjukkan sampel dengan penambahan tepung beras merah 10% lebihbaik dari kontrol menurut panelis. Formula terbaik ditinjau dari sifat sensori, fisik, dan kimia adalah bubur bayi denganpenambahan beras merah 10%