El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud reduciendo así el riesgo a padecer diversas enfermedades. La alfalfa ha sido generalmente un alimento destinado para la alimentación del ganado, sin embargo, en diversas investigaciones alrededor del mundo se ha reportado que contiene compuestos bioactivos –fitoquímicos– y proteínas con efecto estrogénico, antimicrobiano y antioxidante, así como también protector contra enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras, clasificándola potencialmente como un alimento funcional. El presente ...
[spa] La obesidad es uno de los principales problemas de salud en las sociedades desarrolladas. Fre...
La relación alimentación y salud fue reconocida por la medicina china (1.000 años a.C.) y el sabio g...
La fortificación nutricional en alimentos es de vital importancia en nuestra sociedad y más si son a...
El interés por alcanzar un estado óptimo de salud mediante la adopción y el seguimiento de una dieta...
En este trabajo se presentan los resultados preliminares sobre el diseño de un alimento potencialmen...
En la actualidad es universalmente aceptado el término alimento funcional para señalar a aquellos qu...
La indústria alimentària ha esmerçat grans esforços en el desenvolupament d'aliments funcionals, enr...
En base al concepto de que un estilo de vida y dieta saludables contribuyen al bienestar general de ...
Este experimento se realizó para evaluar los datos productivos de 84 cerdas que consumieron durante ...
Licenciada en Ingeniería en Industrias Alimentarias por el ITESM. Maestra y doctora en Biotecnología...
Mediante pruebas de ingestión, digestibilidad de la materia orgánica (DMO) y lactación se ha estudia...
Algunos métodos empleados durante el procesado industrial de cereales y leguminosas producen una red...
En la actualidad, el concepto de nutrición ha evolucionado notablemente gracias a la investigación c...
Se realizó una revisión analítica de los alimentos funcionales, los tipos y la aplicación de estos, ...
R E S U M E NSe ha hecho un ensayo de alimentación de cerdos con alfalfa fresca como base de su raci...
[spa] La obesidad es uno de los principales problemas de salud en las sociedades desarrolladas. Fre...
La relación alimentación y salud fue reconocida por la medicina china (1.000 años a.C.) y el sabio g...
La fortificación nutricional en alimentos es de vital importancia en nuestra sociedad y más si son a...
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En este trabajo se presentan los resultados preliminares sobre el diseño de un alimento potencialmen...
En la actualidad es universalmente aceptado el término alimento funcional para señalar a aquellos qu...
La indústria alimentària ha esmerçat grans esforços en el desenvolupament d'aliments funcionals, enr...
En base al concepto de que un estilo de vida y dieta saludables contribuyen al bienestar general de ...
Este experimento se realizó para evaluar los datos productivos de 84 cerdas que consumieron durante ...
Licenciada en Ingeniería en Industrias Alimentarias por el ITESM. Maestra y doctora en Biotecnología...
Mediante pruebas de ingestión, digestibilidad de la materia orgánica (DMO) y lactación se ha estudia...
Algunos métodos empleados durante el procesado industrial de cereales y leguminosas producen una red...
En la actualidad, el concepto de nutrición ha evolucionado notablemente gracias a la investigación c...
Se realizó una revisión analítica de los alimentos funcionales, los tipos y la aplicación de estos, ...
R E S U M E NSe ha hecho un ensayo de alimentación de cerdos con alfalfa fresca como base de su raci...
[spa] La obesidad es uno de los principales problemas de salud en las sociedades desarrolladas. Fre...
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