Se describen en este artículo una serie de aparatos para grandes cocinas, vistos por los autores durante un rápido viaje por Alemania. Aprovechando los datos obtenidos se analizan brevemente las necesidades de una gran cocina moderna, comentando los planos de las instalaciones en varios hoteles o instituciones de todo el mundo. La mayoría de la información
La cocina es la estancia mas tecnificada y estandarizada de la vivienda, con una alta capidad de ser...
International audienceEn la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas f...
El objetivo fundamental del proyecto, dirigido al alumnado de cuatro y cinco años, es la formación d...
Se describen en este artículo una serie de aparatos para grandes cocinas, vistos por los autores dur...
La presente obra ha sido preparada como una receta de cocina, con la cantidad exacta de sus ingredie...
Alta cocina, décimo volumen de la serie La cocina mexicana a través de los siglos, trata sobre el su...
El pan de cada día, séptimo volumen de la serie La cocina mexicana a través de los siglos, trata de ...
El texto aborda el tránsito de la cocina premoderna, un recinto con fogón, a la cocina-moderna, un r...
Índice, p. 549-565As il. intercaladas có texto en br. e n. numeradas (106 fig.)A il. do comezo do te...
Una revisión de la culinaria mexicana, hace indispensable acercarse a las cocinas que le dieron vida...
3 páginasEl desplazamiento de los alimentos produjo las cocinas latinoamericanas. Esto se evidencia ...
Este estudio surgió de la inquietud por conocer la manera en que operan los establecimientos de alim...
La cocina mexicana es una de las más tradicionales del mundo occidental y de las que mejor se adapta...
"Esta investigación estuvo enfocada en el campo cultural gastronómico representado por la producción...
El siguiente estudio determinó el grado de evolución que ha tenido la cocina tradicional de la ciuda...
La cocina es la estancia mas tecnificada y estandarizada de la vivienda, con una alta capidad de ser...
International audienceEn la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas f...
El objetivo fundamental del proyecto, dirigido al alumnado de cuatro y cinco años, es la formación d...
Se describen en este artículo una serie de aparatos para grandes cocinas, vistos por los autores dur...
La presente obra ha sido preparada como una receta de cocina, con la cantidad exacta de sus ingredie...
Alta cocina, décimo volumen de la serie La cocina mexicana a través de los siglos, trata sobre el su...
El pan de cada día, séptimo volumen de la serie La cocina mexicana a través de los siglos, trata de ...
El texto aborda el tránsito de la cocina premoderna, un recinto con fogón, a la cocina-moderna, un r...
Índice, p. 549-565As il. intercaladas có texto en br. e n. numeradas (106 fig.)A il. do comezo do te...
Una revisión de la culinaria mexicana, hace indispensable acercarse a las cocinas que le dieron vida...
3 páginasEl desplazamiento de los alimentos produjo las cocinas latinoamericanas. Esto se evidencia ...
Este estudio surgió de la inquietud por conocer la manera en que operan los establecimientos de alim...
La cocina mexicana es una de las más tradicionales del mundo occidental y de las que mejor se adapta...
"Esta investigación estuvo enfocada en el campo cultural gastronómico representado por la producción...
El siguiente estudio determinó el grado de evolución que ha tenido la cocina tradicional de la ciuda...
La cocina es la estancia mas tecnificada y estandarizada de la vivienda, con una alta capidad de ser...
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El objetivo fundamental del proyecto, dirigido al alumnado de cuatro y cinco años, es la formación d...
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