Immuunmodulatie door voedsel: zwammen wekken weerstand

In zijn vakgebied richt Wichers zich op de vraag hoe het menselijk afweer- of immunsysteem beter te laten functioneren – of liever: beter in balans te houden – met behulp van voedsel of voedselbestanddelen. In zijn inaugurele rede, ‘Immuunmodulatie door voedsel. Zwammen wekken weerstand.’, zegt hij dat de functionele voedingsmiddelen, met specifieke gezondheidseffecten voor specifieke consumentengroepen, een veelbelovend terrein vormen. Dat geldt voor de producent die daarmee geld kan verdienen, maar ook voor de consument die de kwaliteit van leven wil verbeteren, aldus Wichers. De kennis van ons afweersysteem laat zich heel goed inzetten bij de bestrijding van symptomen van allergie, zoals Wageningen UR dat gestalte geeft in het AllergieConsortium Wageningen