Microalgae as a potential source of single-cell proteins. A review

Introduction. Les microalgues peuvent être considérées comme une des sources fiables de nutriments et d'autres substances de valeur pouvant satisfaire le besoin croissant en aliment et en énergie. Dans la présente revue, le potentiel global en microalgues, la teneur en protéines et une brève description de certaines espèces de microalgues sont présentés. Littérature. Malgré leur teneur élevée en protéines et en d'autres substances de valeur, la production industrielle des microalgues est encore à l'état embryonnaire. Les protéines des microalgues présentent de bonnes propriétés nutritionnelles, fonctionnelles et technofonctionnelles lorsqu'elles sont comparées aux protéines conventionnelles. Conclusions. La production des microalgues doit donc être encouragée par les autorités publiques et privées afin d'éviter les pénuries de protéines