DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ATRAVÉS DA TÉCNICA DE REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR), EM AMOSTRAS DE LEITE BOVINO IN NATURA OBTIDAS DE PRODUTORES NO SUL DO BRASIL

O leite é o alimento mais consumido mundialmente e de elevado valor nutricional. Considerando a comercialização do leite cru e o alto risco de contaminação, o presente estudo investigou a presença de Staphylococcus aureus em amostras de leite bovino in natura, de produtores do estado do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Utilizou- -se a Técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR), e compararam-se os dados obtidos com os resultados dos métodos microbiológicos, segundo a Instrução Normativa 62 do Ministério da Agricultura e Abastecimento. Três protocolos distintos de extração de DNA diretamente do leite foram testados. A sensibilidade do protocolo C foi de 104 UFC/mL sendo o escolhido para a extração de DNA das amostras de leite in natura de oito produtores. Os resultados da PCR foram comparados com culturas bacterianas e testes bioquímicos. O fragmento de 132 pb, correspondente a S. aureus, foi identificado em cinco amostras pela técnica de PCR e seis amostras foram positivas através de testes microbiológicos e bioquímicos. Os resultados obtidos pela pesquisa indicam que o protocolo utilizado pode ser eficiente para a extração de DNA diretamente do leite, bem como para a detecção S. aureus em amostras de leite in natura