Effet du mode de broyage sur la prédiction par Spectroscopie Proche Infrarouge des acides gras de la bavette de flanchet chez le bovin

National audienceIntroduction et but de l'étude. – Des données obtenues, chez l'animal, in vitro et au cours d'études cliniques, suggèrent que le métabolisme du fer peut interagir avec le métabolisme d'autres métaux. De plus, il a été rapporté que le patrimoine génétique pou-vait influer sur les paramètres du métabolisme du fer. Notre objectif était de caractériser, chez la souris, les interactions entre le métabo-lisme du fer et six autres métaux en analysant particulièrement l'incidence du fond génétique. Nos données : i) confirment, chez la souris, l'effet du fond génétique sur les paramètres du métabolisme du fer, ii) montrent qu'il peut également jouer un rôle dans le métabolisme d'autres métaux, iii) nous ont conduits à identifier des relations entre le fer et d'autres métaux, relations dont les mécanismes et l'impact sont désormais à explorer plus avant