La dynamique ovine dans les Alpes-de-Haute-Provence: Entre rémunération des qualités de viande et des services environnementaux, l’équilibre incertain.

Whereas the crisis of ovine farming concerns the whole of the French production areas, it manifests itself in a specific way in the territories of the South of France, owing to the pastoral nature of the farms and to the diversity of meat products and of the associated industries. Starting from a study carried out in the Alpes-de-Haute-Provence, well-known today for its Sisteron lamb, this article retraces the evolution of sheep farming in the pre-Alpine agrarian systems during the twentieth century and summarizes the present situation through the analysis of the workings of the different farming systems. It discusses the relationships, often ambiguous, established between the quality of the products and the maintenance of the area and considers the the prospects which, in this context, to the sheep-farming sector of the area is facing.Si elle concerne l’ensemble des zones de production françaises, la crise de l’élevage ovin allaitant se manifeste de manière spécifique dans les territoires du sud de la France, du fait du caractère pastoral des élevages et de la diversité des produits « viande » et des filières associées. À partir d’une étude conduite dans les Alpes-de-Haute-Provence, aujourd’hui connues pour leur agneau de Sisteron, cet article retrace les évolutions de l’élevage ovin dans les systèmes agraires préalpins au cours du xx e siècle et rend compte de la situation actuelle à travers l’analyse du fonctionnement des différents systèmes d’élevage. Il discute des relations, souvent ambiguës, qui s’établissent entre qualité des produits et entretien de l’espace et réfléchit aux perspectives qui, dans ce contexte, s’offrent au secteur ovin du département