Studio numerico della fluidodinamica e dello scambio termico in regime non stazionario all'interno di un forno domestico

Negli ultimi anni l’applicazione di normative sempre più restrittive ha avuto un ruolo chiave per quanto riguarda l’evoluzione tecnologica in ambito industriale. Gli elevati standard energetici imposti da tali normative in più campi dell’industria hanno costretto le aziende a doversi confrontare con un problema oggi fondamentale: l’efficientamento energetico. La percezione che l’impatto ambientale di prodotti, risorse e servizi giocherà un ruolo determinante nel mondo del futuro sta portando le grandi aziende a cercare nuove strade per affrontare una tematica sempre più diffusa e condivisa dalla società moderna. Lo studio di tesi presentato si muove proprio in questa direzione: l’efficientamento energetico di un forno domestico nell’ambito della cottura dei cibi. In questo caso, l’obiettivo è quello di studiare numericamente il processo di cottura allo scopo di fornire elementi di conoscenza che aiutino il processo di ottimizzazione. Il risultato a cui si mira è quello di avere un minor consumo di energia a parità di qualità di cottura del cibo. L’azienda con la quale è stata stretta collaborazione è Smeg, leader mondiale nel settore elettrodomestico. Anche in tale ambito, gli standard energetici da soddisfare sono anno dopo anno più restrittivi e assolutamente neccessari affinchè il prodotto possa entrare sul mercato. Dunque, il dover soddisfare standard energetici sempre più elevati con metodologie che hanno un costo notevole rappresenta un problema. In questo senso, l’utilizzo della CFD può rappresentare una nuova strada da percorrere. La costruzione di un modello termofluidodinamico numerico può infatti dare importanti informazioni sul ’dove cercare’, e sinergicamente alle convenzionali metodologie di sviluppo può garantire un processo di ottimizzazione più efficace, con conseguente diminuzione dei costi