PEA (PISUM SATIVUM L.) - AN ALTERNATIVE SOURCE OF PROTEIN IN DIETS OF SHEEP IN ORGANIC FARMING

Cilj ovoga rada bio je utvrditi mogućnost korištenja graška kao alternativnog izvora bjelančevina u obrocima ovaca i janjadi u ekološkoj proizvodnji. Grašak (Pisum sativum L.) se u obrocima ovaca i janjadi najčešće koristi kao zrno, a rjeđe kao slama. Osobito je njegova primjena raširena u zemljama mediteranskog područja s obzirom na povoljne klimatske uvjete, sve veću cijenu koštanja soje, kontaminiranost soje, zabranu korištenja genetski modificirane soje u obrocima životinja u ekološkim uzgojima, kao i zabranu korištenja mesnog brašna kao izvora bjelančevina u obrocima za životinje. Brojna istraživanja ukazuju na opravdanost korištenja graška u hranidbi ovaca i janjadi s obzirom na njegovu visoku hranidbenu vrijednost zbog obilja bjelančevina (22-34%), dobre izbalansiranosti esencijalnih aminokiselina i nezasićenih masnih kiselina te visokog sadržaja škroba (preko 40% suhe tvari). Sadržaj antinutritivnih tvari u suvremenih kultivara graška je zanemariv u odnosu na prijašnje kultivare te je moguće njegovo korištenje u obrocima ovaca i janjadi i bez primjene toplinskih tretmana. Pri balansiranju obroka čiji se izvor bjelančevina temelji na grašku najčešće se kao žitarica koristi ječam s obzirom na različitu brzinu razgradnje navedenih krmiva. Analizirajući proizvodna svojstva i kvalitetu dobivenih proizvoda ovaca i janjadi (dnevni prirasti, količina i kvaliteta mlijeka, klaonička kvaliteta janjećih trupova i kvaliteta mesa) u brojnim je istraživanjima potvrđena opravdana uporaba graška kao izvora bjelančevina u njihovim obrocima kao potpuna ili djelomična zamjena za soju. Navedene spoznaje bi trebalo proširiti dodatnim istraživanjima vezanim za utvrđivanje odgovarajućeg udjela graška u obrocima ovaca i janjadi u ekološkoj proizvodnji s obzirom na njihova proizvodna svojstva i kvalitetu dobivenih proizvoda.The aim of the present study was to research the possibility of using peas as an alternative source of proteins in diets of sheep and lambs in organic farming. Pea (Pisum sativum L.) in diets for sheep and lambs is mostly used as seed and less as straw. Its application is spread in Mediterranean countries, considering favorable climatic conditions, increasing cost of soybeans, soybean contamination, prohibition of the use of genetically modified soybeans in animal diets in organic farming, as well as prohibition of the use of meat meal as a source of protein in animal diets. Numerous researches indicate the use of peas in the diets of sheep and lambs considering high nutritive value due to high crude proteins content (22-34%), well balanced essential amino acids and unsaturated fatty acids as well as high starch content (>40% of dry matter). Antinutritional matters in todays varieties of peas are negligible compared to former varieties and it is possible to use peas in the diets for sheep and lambs without the application of heat treatment. When balancing diets with peas as a source of protein, barley is commonly used as grain due to its different speed of degradation. Analyzing the production traits and quality of sheep and lamb products (daily gain, yield and milk quality, slaughtering quality of lamb carcasses and meat) in the research the use of peas as protein source in the diets as partial or complete replacement for soybean has been confirmed. Further research is needed to determine adequate peas content in diets for sheep and lambs in organic farming, considering their production traits and quality of obtained products