Estudi i implementació d'un procés de venda directa de carn en una explotació de vaques de cria de raça Bruna dels Pirineus ubicada a la comarca del Ripollès

El present treball es divideix en dues parts diferenciades, en la primera es descriu amb detall l’explotació de vaques de cria de raça Bruna dels Pirineus ubicada a la comarca del Ripollès i es situa en el context actual, analitzant tots els factors de producció, tan a nivell tècnic com econòmic. Es conclou que la viabilitat actual de l’explotació gira entorn als ajuts procedents de la Unió Europea. Per tal de minimitzar la dependència als ajuts i possibilitar la incorporació d’una nova unitat de treball a l’explotació, a la segona part del treball es proposa la implantació d’un procés de venda directa de carn. S’analitzen els canvis tècnics i econòmics als quals haurà de fer front l’explotació per adaptar‐se al nou escenari. Per a comprovar la viabilitat de la proposta, es duu a terme un estudi econòmic i un anàlisi de sensibilitat. Finalment, es conclou que el nou model d’explotació pot garantir la viabilitat i sostenibilitat de l’explotació en un futur, en la mesura que es disminueix la dependència als ajuts, i potencia el vincle entre els resultats econòmics i la correcte gestió tècnica i econòmica dels propis recursosEl presente trabajo se divide en dos partes claramente diferenciadas, en la primera se describe con precisión la explotación de vacas de cria de raza Bruna de los Pirineos ubicada en la comarca del Ripollès y se sitúa en el contexto actual, analizando todos los factores de producción, tanto a nivel técnico como económico. Se concluye que la viabilidad actual de la explotación está completamente ligada a los subsidios procedentes de la Unión Europea. Para minimizar la dependencia de las ayudas, y posibilitar a la vez la incorporación de una nueva unidad de trabajo en la explotación, en la segunda parte del proyecto se propone la implantación de un proceso de venta directa de carne. Se analizan los cambios técnicos y económicos que deberá afrontar la explotación en su adaptación al nuevo escenario. Para comprobar la viabilidad de la propuesta, se realiza un estudio económico y un análisis de sensibilidad. Finalmente, se concluye que el nuevo modelo de explotación puede garantizar la viabilidad y sostenibilidad en un futuro, disminuyendo la dependencia de las ayudas y potenciando el vínculo entre los resultados económicos y la correcta gestión técnica y económica de los propios recursosThe following project depicts a new business orientation in the beef industry. Nowadays, due to the economic crisis which leads to diminishing demand of beef in the market and the constant reduction and cuts in agricultural funds and aids, has led to a precarious situation for farmers. With this project it is intended to renew the concept of direct sales ensuring the quality and competitiveness in the meat market. All economic and technical aspects are studied in detail. The conclusion is that this new model of farming can guarantee the viability and sustainability of the exploitation in the future. Economic aids can be minimized and it encourages the direct consumption with the end user, thus enhancing the economic results and correct technical management and self resources